國產(chǎn)奶好還是進(jìn)口奶好？真正的好牛奶是什么樣的？國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟指出，如果把進(jìn)口奶比作罐頭水果，本土的巴氏鮮奶就是新鮮水果。國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升表示，牛奶就像母乳一樣，乳汁在離開母體的一剎那，品質(zhì)是最完美的、最優(yōu)質(zhì)的，之后隨著時間的推移、空間的轉(zhuǎn)移，乳汁的營養(yǎng)品質(zhì)只會下降。
在紛紛擾擾的市場和眾說紛紜的說辭中，我們需要借一雙慧眼看穿迷霧，把脈民族奶業(yè)復(fù)興的終極旨?xì)w。
知恥后勇，超越歐美發(fā)達(dá)國家50年發(fā)展歷程
今年是新中國成立70周年，也是全面建成小康社會關(guān)鍵之年。奶業(yè)浴火重生發(fā)展十年后，也到了要正本清源的歷史時刻了。
在中美貿(mào)易戰(zhàn)升級中，中國奶業(yè)面臨的客、主觀競爭形式嚴(yán)峻。一方面，進(jìn)口奶長驅(qū)直入。巴氏鮮奶作為液態(tài)奶中唯一的優(yōu)質(zhì)奶，在發(fā)達(dá)國家占比都在99%以上，卻沒有出現(xiàn)在國際大宗貿(mào)易目錄中。另一方面，經(jīng)過2008年以來的這11年砥礪前行，民族奶業(yè)超越歐美發(fā)達(dá)國家50年發(fā)展歷程。
通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗收乳企的生鮮乳品質(zhì)，達(dá)到甚至超越了歐美標(biāo)準(zhǔn)。
但民眾把進(jìn)口奶當(dāng)成優(yōu)質(zhì)奶的錯誤消費認(rèn)知，還需要得到更多修正。改變固有的認(rèn)知，這是一件非常不容易的事?？陀^上，由于此前養(yǎng)殖業(yè)與加工業(yè)長期割裂，生鮮奶用途分級標(biāo)準(zhǔn)缺失、優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)識空白，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)奶源難以優(yōu)價，更難傳遞到消費者。在內(nèi)外交困中，進(jìn)口沖擊一度導(dǎo)致我國奶業(yè)反復(fù)出現(xiàn)限收拒收、倒奶殺牛的現(xiàn)象，對國產(chǎn)奶業(yè)健康發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。消費者把進(jìn)口奶等同優(yōu)質(zhì)奶的錯誤認(rèn)知仍未修正，民族奶業(yè)的發(fā)展任重道遠(yuǎn)。
誰把握住“奶瓶子”，誰就占據(jù)了食品安全和民眾健康的制高點。王加啟表示，牢牢掌握奶瓶子，對于一個國家和民族來說，不僅僅要算經(jīng)濟賬，更要算健康賬，呵護(hù)國民健康是奶業(yè)存在的基本價值。
剝筍見芯，抵御“劣幣驅(qū)逐良幣”
奶業(yè)發(fā)展不是“有奶便是娘”，打響抵御“劣幣驅(qū)逐良幣”的乳品保衛(wèi)戰(zhàn)，正當(dāng)其時。
民眾需要認(rèn)清洋奶“狼外婆”的本質(zhì)。連續(xù)三年，在全國23個大中城市，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對超市中的國產(chǎn)液態(tài)奶和進(jìn)口液態(tài)奶進(jìn)行了抽樣評估和比較研究。研究發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口奶在原產(chǎn)國可能是優(yōu)質(zhì)奶，但是飄洋過海，出口到他國消費者手中，就很難再是優(yōu)質(zhì)奶。用《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》評估還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口液態(tài)奶產(chǎn)品中有使用復(fù)原乳的現(xiàn)象，甚至冒用巴氏鮮奶的包裝在中國市場銷售。
知己知彼，才能百戰(zhàn)不殆。進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期延長會導(dǎo)致牛奶品質(zhì)顯著下降，進(jìn)口液態(tài)奶中活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低影響活性和效果，牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠(yuǎn)導(dǎo)致進(jìn)口液態(tài)奶糠氨酸含量偏高，過量攝入有害健康。
科學(xué)研究還證明，在天然活性營養(yǎng)等評價牛奶品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)上，本土巴氏鮮奶已優(yōu)于進(jìn)口奶。本土巴氏鮮奶中天然活性營養(yǎng)重要成分的乳鐵蛋白含量幾乎是進(jìn)口奶的10倍，本土巴氏鮮奶甚至能在24小時內(nèi)送到消費者手中，實現(xiàn)“喝當(dāng)天好奶”的幸福生活。本土巴氏鮮奶平均保質(zhì)期為6天，進(jìn)口巴氏奶的平均保質(zhì)期為16天，進(jìn)口高溫滅菌奶高達(dá)182天。
“把本土奶打造成優(yōu)質(zhì)奶，國產(chǎn)奶就能夠立于不敗之地，任憑風(fēng)吹浪打，都能持續(xù)健康發(fā)展?！蓖跫訂⒄J(rèn)為，發(fā)展低溫乳制品是眾多乳制品企業(yè)、尤其是區(qū)域性企業(yè)的競爭策略，也是未來重點扶持的方向，才能讓下一代健康成長，才能把中國人的“奶瓶子”牢牢掌握在自己手中。
“發(fā)展低溫乳制品”是產(chǎn)業(yè)方向，也是人無我有、人有我優(yōu)的差異化競爭策略，更是回歸奶業(yè)價值，保障民眾喝奶口感和健康的需要。
溯本追源，本土優(yōu)質(zhì)奶讓夢想照進(jìn)現(xiàn)實
“問渠哪得清如許，為有源頭活水來?！迸Ｄ痰摹霸搭^活水”是什么？就是其天然活性營養(yǎng)，就是要堅持發(fā)展本土優(yōu)質(zhì)奶，筑牢奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根基。
經(jīng)過多年的探索，由有識之士推動的奶業(yè)科技創(chuàng)新逐漸開花結(jié)果。2014年，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟開始推動中國優(yōu)質(zhì)乳工程，全面推進(jìn)發(fā)展巴氏鮮奶戰(zhàn)略，將優(yōu)質(zhì)乳的核心標(biāo)準(zhǔn)明確為天然活性營養(yǎng)。2016年11月，在國家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的框架下，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立。去年聯(lián)盟優(yōu)質(zhì)乳技術(shù)生產(chǎn)的巴氏殺菌乳年產(chǎn)量達(dá)到31.7萬噸，占全國規(guī)模以上乳品企業(yè)的60%以上。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長梅旭榮連續(xù)參加三屆優(yōu)質(zhì)乳工程巴氏鮮奶發(fā)展論壇，稱贊奶業(yè)聯(lián)盟三年來秉承“健康中國”的崇高信念，懷揣“奶業(yè)振興”的崇高使命，為振興民族奶業(yè)不懈努力。他說，國家奶業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟聚集了奶業(yè)政、產(chǎn)、學(xué)、研，走出了一條奶業(yè)協(xié)同創(chuàng)新的新路，值得支持。
“加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級是奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求和必然，優(yōu)質(zhì)乳工程和巴氏鮮奶是結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級的系統(tǒng)戰(zhàn)略和主要抓手?！敝袊虡I(yè)副秘書長邵明君指出，優(yōu)質(zhì)乳工程的整體思維和系統(tǒng)戰(zhàn)略保證了生鮮乳和乳制品安全優(yōu)質(zhì)，實現(xiàn)了節(jié)能減耗和征收環(huán)保，同時它通過產(chǎn)品標(biāo)識讓消費者更容易辨識優(yōu)質(zhì)乳，更放心消費優(yōu)質(zhì)乳。
在應(yīng)對洋奶品挑戰(zhàn)面前，本土生產(chǎn)巴氏鮮奶的優(yōu)質(zhì)乳企業(yè)迎難而上，勵精圖治保紅旗不倒。目前，聯(lián)盟實施的優(yōu)質(zhì)乳工程已經(jīng)在全國25個省50多家乳制品企業(yè)應(yīng)用，其中29家成功通過驗收。光明乳業(yè)、福建長富、新希望乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)等一批優(yōu)質(zhì)乳示范企業(yè)面對進(jìn)口沖擊，開發(fā)出深受消費者喜愛的優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品，形成了強大市場競爭力，為推動奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革闖出一條優(yōu)質(zhì)綠色之路。
“長富乳品體量不大，能進(jìn)入全國乳業(yè)20強是因為它發(fā)展是健康的，它代表了優(yōu)質(zhì)奶這樣一個方向。所以它是具有方向性、示范性，具有標(biāo)桿意義。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原常務(wù)副部長劉成果說，“只有發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶工程，才能談得上奶業(yè)的振興，只有發(fā)展優(yōu)質(zhì)奶工程，才能夠真正提高民族奶業(yè)的核心競爭力。”
十年來，民族奶業(yè)涅槃重生，通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗收乳企的生鮮乳品質(zhì)，達(dá)到甚至超越了歐美標(biāo)準(zhǔn)。讓消費者喝上優(yōu)質(zhì)奶已經(jīng)從夢想照進(jìn)現(xiàn)實。
不忘初心，強壯國民體魄尤其需要“奶瓶子革命”
發(fā)展奶業(yè)是提高國民身體素質(zhì)的重要途徑，國外經(jīng)驗值得。日本“一杯牛奶強壯一個民族”、美國“三杯牛奶行動”等，在國民中普及飲奶，解決了普遍存在的缺鈣問題。“優(yōu)質(zhì)奶只能產(chǎn)自于本土奶”的理念，將助力中國的奶業(yè)取得新的發(fā)展機遇，滿足民眾更美好的生活需求。
牛奶已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國家“富國強民”戰(zhàn)略的重要組成部分，我國人均乳制品消費量比較低，強壯國民體魄尤其需要“奶瓶子革命”。喝好奶，強體魄，尤其要從娃娃抓起。
營養(yǎng)投入就相當(dāng)于往銀行里存錢，早期存了足夠的錢，后期才有本有息。中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會常務(wù)理事、研究員蔣競雄是一個在兒童保健領(lǐng)域工作了30多年的兒科醫(yī)生。她說，牛奶是非常重要的營養(yǎng)源，早期營養(yǎng)如果沒有做好，后期會得很多的疾病，尤其系慢性病、心血管性疾病，我們國家“喝粥比喝奶更重要”的觀念需要改變，甚至保健人員也簡單地認(rèn)為鈣含量高的牛奶就是好牛奶，而對牛奶中的天然活性營養(yǎng)了解不夠。
“奶瓶子里裝的不僅僅是一種普通食品，更是每個嬰幼兒早期生命最脆弱時的守護(hù)神，是國家對民族強壯的擔(dān)當(dāng)、對子孫后代的責(zé)任，理應(yīng)得到國家、社會和家庭的精心呵護(hù)?！蓖跫訂⒈硎荆Ｄ淌谴笞匀毁n予人類最接近完美的食物，素有“白色血液”的美譽，是除母乳之外，嬰幼兒的第一口糧。
“作為奶業(yè)人走到今天，我只有一個愿望，希望我們的存在能為我們的下一代，為我們的孩子們提供健康的保障，為我們每一個家庭的幸福提供一杯富含天然活性營養(yǎng)的巴氏鮮奶?！备＝ㄩL富乳品有限公司董事長兼總經(jīng)理蔡永康表示，優(yōu)質(zhì)乳工程是長期的戰(zhàn)略任務(wù)，長富堅持“先奶源、后市場”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，他將和眾多有社會責(zé)任心的乳企一樣，不忘初心，打造出優(yōu)質(zhì)奶，為守護(hù)下一代的健康成長不遺余力。
